板栗米糕怎麼做-板栗米糕的做法

“小時候吃的甜甜米糕，是純米漿做的，最細膩的就是用石磨把泡過的米磨出來的米漿，還會磨兩遍呢，加入紅糖或白砂糖，蒸熟後中間會有個小窩窩，本地人叫它“雞窩艾”。記得媽媽還會衝些熟漿，怕自己拿捏不準，就沒有衝熟漿，而是加了些鷹慄粉（玉米澱粉）和荸薺粉（馬蹄粉）在裏面，沒想到，一試即成功，連得女兒聲聲誇獎。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

板栗米糕的做法步驟

• 1、事先把米泡透。

• 2、給板栗切一個口。

• 3、在開水鍋中煮五分鐘，把皮剝開。

• 4、再把板栗切碎，待用。

• 5、把泡過的米在料理機中加0.2升的水打成米漿。

• 6、給米漿過篩。

• 7、加入玉米澱粉和荸薺粉，糖。拌勻。

• 8、拌好的米漿，不稠厚，也不是特別稀，流動快。

• 9、鍋裏燒開水，給模具或小碗涮油，放上板栗。

• 10、裝入米漿，蒸約十分鐘即可。

• 11、蒸好的樣子。待涼脱模。

小竅門

1、調米漿的厚度可以先裝一些蒸一個看看。要是太厚不夠柔軟。
2、脱模時可以用小刀在內邊緣走一圈，可以用小叉子，挑出來。
3、除了板栗還可以放自己喜歡的果仁。