板栗糕的做法板栗糕寶寶輔食，低筋麪粉+ 玉米澱粉+雞蛋板栗糕怎麼做

糕點
關注：1.96W次

“今天的板栗糕，放了大量的板栗，有着濃濃的板栗香~~綿軟清甜，有入口即化的超棉潤口感。

可以烤可以蒸，秋天不要錯過的美食之一~~

參考月齡：10M+”

食材明細

主料

板栗仁 （200g）
白砂糖 （50g）
低筋麪粉 （60g）
玉米澱粉 （20克）
雞蛋（5個）

輔料

黃油（40克）

甜香（口味）
烤（工藝）
一小時（耗時）
簡單（難度）

板栗糕的做法步驟

1、食材：（8寸模具）板栗仁200g白砂糖50g低筋麪粉60g玉米澱粉20克雞蛋5個黃油40克
2、板栗上鍋蒸15分鐘。
3、用刀劃一下，去殼去皮。取200克板栗仁和150克水打成板栗泥。
4、板栗泥，可以直接給寶寶吃了。這裏如果是200克板栗仁加200克水剛剛好，柚媽在後面又加了50克水。
5、黃油隔熱水融化，融化後加配方中一點糖，攪打至糖融化。
6、蛋清蛋黃分離，蛋清放在無油無水的小碗中，蛋黃直接放入黃油中。攪打均勻後，板栗泥都加入攪勻。🌻小貼士：每打一個蛋清都放小碗中，打完立馬將蛋清倒入大碗中再分離下一個雞蛋，夏天雞蛋容易變質，蛋黃很容易破，這麼做可以避免打了好幾個雞蛋，有一個蛋黃破了，之前的蛋清都沒用了。
7、攪勻後發現有點幹，因為接下來還要加麪粉。
8、加了50克水，攪拌均勻。如果上面你用的200克板栗仁加200克打成的板栗泥，這裏不需要額外加水了。
9、攪打均勻後，將麪粉過篩下加入。
10、攪拌均勻蛋黃糊就做好了。
11、蛋清中加幾滴檸檬汁，先打到有魚眼泡，加第一次糖，再打到泡沫均勻細膩，加第二次糖，最後一次看見打蛋頭上彎彎的勾，加第3次糖，最後打到硬性發泡狀態。每次打的時候，中間打幾圈，打蛋盆的邊緣也打幾圈，一直這樣重複。
12、將烤箱預熱，150度。
13、刮刀將蛋盆邊緣一圈蛋白霜和蛋黃糊切拌均勻。
14、切拌均勻後全部倒入蛋白霜中。
15、切拌就是從2點鐘方向切入，7點鐘方向提起來。最終提起麪糊看不見蛋白霜就可以了，不要過度攪拌。
16、將蛋糕糊從15cm高倒入模具中。
17、拿起模具摔2下，送入烤箱，150度50分鐘。看蛋糕中間熟了沒，用一根牙籤戳進去，沒有蛋糕體被帶出來，就完全熟了。
18、拿出來後從15cm高往下摔2下，倒扣晾涼。
19、徹底晾涼後，輕壓四周脱模。🌻小貼士：這裏沒有滿模，因為我分了一點出去放烤碗裏蒸，沒有拍出來。
20、除了烤，還可以蒸，中火蒸50分鐘。
21、綿軟清甜~~
22、濃濃的板栗香！