原味戚風的做法 完美原味戚風 原味戚風怎麼做

“戚風蛋糕做了很多次，失敗了N次，廢棄了N多個蛋糕，最初做它真是失敗的要死要活。怎麼改進都徒勞無獲。最後看了一本烘焙書上的方子再用低温常時間的烤制，總算小有成功，幸福的感覺躍然面上。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

原味戚風的做法步驟

• 1、材料

• 2、將蛋黃和蛋清分離

• 3、用打蛋器將蛋黃打散

• 4、在蛋黃液中分別加入牛奶和玉米油打散

• 5、蛋清中分三次加如糖粉用電動打蛋器打發。倒扣盆不掉就打發好了。

• 6、將混合好的低粉和泡打粉篩入蛋黃液用橡皮刮刀翻拌均勻

• 7、拌好的蛋黃麪糊

• 8、取1/2打發蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀小心翻拌不要畫圈防止消泡，拌勻後加入另一半蛋白翻拌均勻

• 9、拌好的蛋糕糊

• 10、將蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中，表面刮平礅幾下排出氣泡

• 11、入預熱10分鐘的烤箱中下層120度烤120分鐘

• 12、剛出爐的蛋糕將模具倒扣在鐵架子上

• 13、冷卻後脱模

• 14、切開後很象海綿的樣子

• 15、擺個POS，真的很好吃，柔軟細膩超級完美

小竅門

具體烤制時間還要看自身烤箱的性能，我的是長帝25B，一般差不多的時候用牙籤插入不粘基本就可以了