原味戚風的做法 我和戚風不得不説的故事---原味戚風 原味戚風怎麼做

“戚風，人稱七瘋，被氣瘋七次才會成功
而我和戚風之間的故事，大概可以寫成一部血與淚的史書了
第一次敗了烤箱回來，第一個做的就是戚風
可是裏面潮濕，塌陷，表面黑黑的，中間有個洞
於是第二次，我小心翼翼的照着方子，一步步的做下去卻還是失敗
一次次的，每個成品總是塌陷，中間潮濕
老公贈外號，蛋糟殃！！！
他説：“人家的戚風按下去就馬上彈起來，彈性十足，你的戚風按下去就永遠彈不回來了！！”
每次失敗後，我都在網上找原因，看視頻，看貼子
可是還是沒有成功過，每次看到失敗的戚風，我都一個人坐在那裏失落的想哭
感謝我老公，每次都會安慰我，説你下次一定會成功的！
我甚至想過，大概我根本就沒有這個天賦
有一段時間，我只敢烤點曲奇，餅乾根本就不敢再烤戚風
直到有一次，我鼓起勇氣，烤完戚風，把它扣在那裏了很久
我再去看它的時候，發現居然成功了，沒有塌沒有濕，沒有收腰
我那個激動的都想仰天長笑了。。。。
我才知道我每次失敗的原因，一出爐就想急着看它成功了沒有
還沒冷卻就扒開來了。。。
還好，終於成功了。。。。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

原味戚風的做法步驟

• 1、蛋白打入無油無油的盆中

• 2、蛋黃打入另一個盆中

• 3、色拉油和牛奶攪打均勻，打至兩者融合，不會水油分離

• 4、色拉油和牛奶混合液中，分次加入蛋黃，攪拌均勻

• 5、加入細砂糖，篩入低筋麪粉

• 6、我是用手動打蛋器打的，所以攪打的時候以不規則方向攪拌至無顆粒即可，打好的蛋黃糊的狀態

• 7、蛋白中加入鹽和檸檬汁

• 8、砂糖分三次加入，第一次加至粗泡時加入，第二次打至蛋白細膩的時候加入，第三次出現紋路的時候加入，一次性加入行不行我還沒試過，不過咱們還沒到達那種境界之前，還是老實點分開加吧

• 9、加好的蛋白糊的狀態，打蛋器頭上出現短小直立的小尖角，儘量在打蛋盆多處試驗

• 10、取三分之一蛋白糊到蛋黃糊中翻拌均勻，上下翻，不要劃圈翻，刮刀也儘量不要去壓蛋白糊，以免消泡

• 11、拌好的蛋糊，再倒回剩餘三分之二的蛋白糊中，還是上下翻，拌至看不見蛋白糊和蛋黃糊分離的狀態

• 12、拌好的蛋糊。。呈淡黃色的細膩狀，然後裝模烤制。烤箱130度預熱10分鐘，130度20分鐘，烤到蛋糕漲到高出模具的最高點後，調到150度烤30分鐘，蛋糕回落至模具的高度，中下層。

• 13、用手輕拍蛋糕，是否有彈性，還有沒有流動的感覺，如果有的話，還要再加烤制時間。

• 14、出爐，震一下，倒扣到烤網上，直至涼透，親們，一定要涼透哦！！

• 15、脱膜

小竅門

以上是8寸的量，6寸材料乘以0.6
各位同學，打蛋白的時候一定要打到位，我之前請教過一些大神，她們就算濕性打發也能烤出成功的戚風，咱水平不夠，還是老實點打到位吧
還有就是注意拌的時候，不要拿刮刀壓蛋白糊，免的消泡，拌的時候就像炒菜一樣，翻啊翻啊翻的。。。。
如果烤箱温度不準，可以搞個温度計，那樣比較容易控制。。