超簡單的冰皮月餅的做法 超簡單的冰皮月餅，加上超好吃的奶黃餡，孩子也能輕鬆上手。 超簡單的冰皮月餅怎麼做

“中秋節國慶雙節快到了，繼續刷月餅配方，今天使用冰皮預拌粉來做冰皮月餅，食材輕鬆、操作簡單，就是炒奶黃餡料炒了半個小時，但還是非常適合沒有烘焙經驗的新手，還可以讓孩子上上手開心一下哦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

超簡單的冰皮月餅的做法步驟

• 1、首先我們來熬奶黃餡料，取雞蛋2個、白砂糖60克、牛奶60克、淡奶油40克、煉乳10克，繼續用打蛋器攪拌均勻。

• 2、過篩加入中筋麪粉25克、澄粉25克、奶粉20克，，繼續用打蛋器攪拌均勻。

• 3、隔着一鍋燒開的熱水，加入無鹽黃油30克，用刮刀不停的攪拌至水分蒸發成團，估計要攪拌20分鐘左右，成團以後放涼即可。奶黃餡料不要炒得太乾，容易口感粗燥和析出油分，讓口感打折扣。奶黃餡料完成以後，如果感覺太軟了，可以放冰箱冷藏一會，會更好操作。

• 4、接着我們來做三種冰皮，先來做白色冰皮，取冰皮月餅預拌粉60克、開水72克，混合均勻後揉至不沾手。

• 5、接着來做綠色冰皮，取冰皮月餅預拌粉58克、抹茶粉2克、開水72克，同樣混合均勻後揉至不沾手。

• 6、最後來做藍色冰皮，開水72克提前加入蝶豆花幾顆泡一會讓它的顏色出來，加入冰皮月餅預拌粉60克中，同樣混合均勻後揉至不沾手。

• 7、取出冷藏後方便操作的奶黃餡，按1:1的比例，餡料取25克，冰皮取25克，包好揉圓備用。

• 8、用月餅模具的話，記得在月餅外面裹一層薄薄的手粉，再用模具成型，防止待會粘模具，顏色和造型就自由發揮吧O(∩_∩)O

• 9、冷藏後口味更佳。

• 10、口感和味道都很贊哦

• 11、冰皮巧動手，甜蜜迎雙節。

小竅門

1、奶黃餡料裏面還可以加各種的輔料，比如熟的鹹蛋黃、板栗、椰蓉、奶凍、羊羹、蔓越梅等等，切碎或者弄成泥後，拌入奶黃餡料中即可。奶黃餡的糖，可以根據自已的喜好來增減。煉乳有的話最好加點，口感會更好。
2、沒有澄粉（小麥澱粉）的話，可以用木薯粉，玉米澱粉，低筋麪粉來代替。
3、手粉的製作方法是，用糯米粉小火幹炒至變淡黃色就可以了。
4、蝶豆花具有豐富的維他命A、C和E，可以提高免疫力，幫助和促進皮膚的彈力和骨膠原同時還具有補腦，促進腦的活等天然保健功效。蝶豆花的葉及花的萃取液，可當作純天然的食品染料。蝶豆花中的有天然花青素，晾乾後泡出來是藍色的，加入檸檬汁會變成紫色的，可以做食品染色劑或者調雞尾酒用。但是注意，女士在生理期的情況下不宜食用，孕婦也不宜吃這類蝶豆花的食品，以防對胎寶寶造成影響。
5、蝶豆花雖好，但是女生經期時不能吃，也不適合孕婦吃，對於剛做完手術的人不利於傷口癒合。
6、皮和餡的配比可以自己調節，可以是1:1（如皮25g：餡25g），如果感覺皮太薄不好包的話，可以增加皮的比例。自己慢慢摸索找到自已喜歡的比例就好啦。