冬蓉蓮子餡怎麼做-冬蓉蓮子餡的做法

“純蓮蓉，如果不加很多油的話，成品通常會比較比較幹、散。有人説，買的餡好吃。那當然，因為裏面絕不可能只是蓮蓉。而且，不僅僅是口感，自己做的純蓮蓉餡和買的蓮蓉餡在感觀上的差別也很大。想要改善口感？那不妨加點冬瓜試試吧。在市售月餅中，冬瓜蓉是普遍使用的輔料。冬瓜的味道並不太明顯，一般不會掩蓋主料的味道，而且一般人也不太容易吃出冬瓜味來。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

冬蓉蓮子餡的做法步驟

• 1、冬瓜洗淨去皮切成小塊

• 2、放入鍋中，加適量水大火燉煮

• 3、冬瓜變得透明即可關火

• 4、放入料理機中

• 5、攪打成細蓉

• 6、倒在細網篩中，

• 7、控幹水分

• 8、蓮子洗淨，放入大碗，加足量水

• 9、放入電燉鍋，隔水燉煮

• 10、煮至蓮子軟爛

• 11、放在細篩中，碾成蓉

• 12、將蓮蓉和控幹水分的冬瓜蓉倒入鍋中

• 13、翻炒均勻，並炒至水分減少

• 14、加入白糖

• 15、翻炒均勻，繼續炒至水分減少

• 16、加入麥芽糖

• 17、翻炒均勻，

• 18、不斷翻炒至水分明顯變少，分次加入油翻炒

• 19、不斷翻炒至蓮蓉成團，不粘手即可

小竅門

冬瓜蓉的水儘量控幹，翻炒起來就不會太辛苦。控幹水分會比較花時間，也可以用紗布將冬瓜蓉包起來攥幹水分。
翻炒時，分次加油，每次都等到吸收之後再加入下一次