下飯的梅菜扣肉如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

五花肉 ：600

輔料

八角 ：1枚
生抽 ：適量
甜梅菜 ：100
食用油 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：適量
老抽 ：適量

具體步驟

1.鍋里加水，將五花肉冷水入鍋，煮至剛熟。

2.煮熟的五花肉撈起切大塊控幹。

3.用牙籤在煮熟的肉表皮上扎一遍，然後抹上老抽和蜜糖。

4.鍋里加適量的油，燒至8成熱，將五花肉的皮炒下入鍋炸。

5.一直將五花肉炸至表面焦黃。

6.炸好的肉用冷水浸泡至涼。

7.攤涼的肉切厚片。

8.然後將切好的肉皮朝下碼放在大碗裏面。

9.準備好甜梅菜。

10.將梅菜切碎用清水浸泡一會兒。

11.鍋加熱，不用放油，將梅菜下鍋炒幹炒香。

12.加入適量的清水，生抽，老抽，冰糖，鹽，姜，八角等燒開，稍微燜煮一下。

13.將煮好的梅菜連汁一起倒入大碗裏，蓋在肉上面。

14.鍋里加水燒開，將扣肉入鍋蒸1小時。

15.蒸好的扣肉將湯汁到出，倒扣裝盤。

16.將湯汁重新入鍋，勾芡，然後淋在扣肉上面就行了。

17.將湯汁重新入鍋，勾芡，然後淋在扣肉上面就行了。

烹飪技巧

1、扣肉的皮要扎孔是令到它能更入味，同時，扎過孔的皮炸過後更好吃。2、這次炸扣肉的時候沒有放很多的油，控制起來容易些，也省點油。3、炸扣肉的時候油温要高，才不會爆油出來，油温低了油花四濺。4、扣肉的表皮炸至焦黃才香，餐廳會把表面切去一層，好看點，在家裏就不要浪費了，用刀把太糊的颳去就行。