最愛的焦糖布丁如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

淡奶油 ：115
蛋黃 ：38
純牛奶 ：325
全蛋液 ：19

輔料

細砂糖 ：90
熱水 ：30
冷水 ：10

具體步驟

1.先煮糖漿，50克糖加冷水10克

2.用小火慢慢煮，煮至先變黃色，再煮至變琥珀色，加熱水離火，攪拌均勻

3.趁熱倒進模具裏，成簿簿的一層

4.蛋黃加全蛋液拌均勻

5.牛奶，淡奶油加剩下的40克糖加熱到80度，燙手但未沸騰的温度吧

6.將牛奶慢慢倒入蛋液中，用蛋抽拌均勻

7.將布丁液過濾兩次

8.倒入模具中，烤盤中注入熱水

9.烤箱預熱150度，中層烤60分鐘

烹飪技巧

布丁液過濾兩次，口感更細膩