西式焦糖布丁如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
雞蛋 :2個
白砂糖 :25
主料
牛奶 :250雞蛋 :2個
白砂糖 :25
輔料
清水 :40具體步驟
1.準備蛋液材料,牛奶250g,雞蛋2個,白砂糖25g
2.將白砂糖加入牛奶中,用小鍋加熱使糖融化即可
3.牛奶加熱至温度在60°左右,鍋邊起小泡泡,糖融化即可,然後放一邊完全涼透備用
4.雞蛋放入不鏽鋼盆中,用手動打蛋器打散打均勻
5.加入完全涼透的牛奶(牛奶一定要涼透,否則就變成雞蛋花了)
6.用手動打蛋器攪拌均勻,蛋奶漿即做好了
7.將做好的蛋奶漿過篩兩遍,備用
8.準備焦糖材料,白砂糖40g,清水40g
9.將白砂糖和清水倒入小鍋中,小夥熬至焦糖顏色變黃,焦糖粘稠即可
10.準備焦糖布丁模具,趁熱將焦糖倒入,然後放涼,使焦糖凝固(現在這個氣温不需要放冰箱了,基本這邊倒出來,那邊已經涼了)
11.然後將蛋奶漿倒入模具裏
12.烤盤放滿水,將布丁杯放入,中下層160°上下火烤,35分鐘即可(我家小朋友是趁熱吃的,如果不着急吃最好放入冰箱冷藏下吃)
13.成品,這個小朋友着急吃,所以脱模沒脱好
鮮奶250g和250ml是不同的,要稱出標準分量才容易成功,加熱的鮮奶要完全涼了才能加入蛋液中,否則就變成蛋花了,如果碰巧家裏沒有鮮奶,也可以用奶粉調成牛奶代替,只要分量足夠就行。焦糖一定要小火煮,否則容易煮焦,要一邊煮一邊攪拌,而且注意焦糖顏色變化。
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