勁道炒扯麪如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

面的種類多種多樣，有削麪，方便麪，涼麪，和我們今天的主角：扯麪。扯麪主要是陝西省和山西省的地方傳統麪食，第一次吃到扯麪是在北京的一個小麪館，當時就深深愛上了扯麪的味道。並經過反覆試驗，重要學會了炒扯麪。炒出來的扯麪不同於湯麪，吃在嘴裏勁道十足。

主料

上海青 ：適量
青椒 ：適量
洋葱 ：半個
雞蛋 ：2個
紅椒 ：適量
蝦 ：6只
麪粉 ：適量
火腿 ：1根

輔料

料酒 ：適量
蒜末 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.上海青切條

2.準備好火腿，洋葱，蝦，紅椒，青椒

3.煎蛋

4.事先揉好的麪粉

5.開始扯麪

6.扯好面後熱水煮熟，過冷水，撈起

7.爆香蒜

8.放入火腿煎炸一會

9.加入洋葱翻炒

10.加入蝦

11.放入紅椒，青椒繼續炒

12.放入上海青

13.加入扯麪，放入適量鹽，味精，醬油調味，可以根據個人口味調整

14.最後加入雞蛋翻炒

15.起鍋

烹飪技巧

麪粉揉麪可以放入適量水，過多少，不夠韌勁