美味的時蔬滑炒牛肉如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

時蔬滑炒牛肉作為一道備受人們喜愛的美食，所需要的食材主要為牛裏脊、西蘭花、黑木耳。西蘭花其實也就是我們常説的花菜，口感清脆富含豐富的營養，長期食用有助於有效的預防癌症，搭配上美味的黑木耳以及營養的牛裏脊經過高温的處理，鮮美又營養。

主料

牛裏脊 ：50
西蘭花 ：100
黑木耳 ：5

輔料

金龍魚調和油 ：適量
鹽 ：適量
大蒜 ：適量
澱粉 ：適量
耗油 ：適量

具體步驟

牛肉切成均勻薄片，去筋膜

牛肉中倒入金龍魚油，再加上蠔油和澱粉

拌勻後醃製30分鐘

木耳用水浸泡

泡發後的木耳撕成小朵

西蘭花用刀從根部切成小朵

用鹽水浸泡西蘭花5分鐘

將西蘭花在沸水中焯熟，撈起瀝乾

蒜切成碎粒

鍋內倒金龍魚油

倒入牛肉片，大火快速翻炒至牛肉變色後，盛起

倒入牛肉片，大火快速翻炒至牛肉變色後，盛起

留下的底油再倒進西蘭花和木耳，加鹽大火翻炒片刻

最後倒入步驟12的牛肉，快速翻炒均勻，即可。

烹飪技巧

牛肉相對豬肉來説，纖維較粗，但仍舊可以做到嫩滑。不過需注意幾點：1，挑選纖維細的牛肉裏脊或黃瓜條部位；2，牛肉保持乾爽，醃製時放些澱粉和油；3，大火快速翻炒，千萬不能用水煮，留鍋時間要短。