酸甜的金桔果醬卷如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

金桔又稱金棗、金柑，除了作為水果直接食用，其藥用價值也很高，不過很多時候，金桔的酸度大於甜度，怕酸又想品嚐金桔味道的小夥伴可以選擇動手做一個金桔果醬卷，在補充能量的同時，還能聞到金桔獨有的果香，是餐後不可缺少的小甜品之一。

主料

金桔果醬 ：適量
雞蛋 ：4個
低筋麪粉 ：40
牛奶 ：40
色拉油 ：40

輔料

白醋 ：幾滴
白砂糖 ：40

具體步驟

牛奶、色拉油混合裝碗中，用手動打蛋器拌均勻，蛋清和蛋黃分離，將蛋黃加入上述步驟中，用手動打蛋器拌均勻，加入過篩後的低筋麪粉，用手動打蛋器拌均勻

蛋白中加入幾滴白醋打成粗泡狀態，分三次加入白砂糖打發至濕性發泡（有彎勾狀態），取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者從下往上翻拌的方法

拌好的蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻，將蛋糕糊倒入墊有油布的黃金烤盤上，用刮刀輔助攤平，端起烤盤震動幾下

烤箱165度上下火預熱，將烤盤放入烤箱第二層（中上層）烤18分鐘左右出爐，倒扣脱模，蓋上油紙涼涼；用勺子或刮刀塗上一層金桔果醬

捲成蛋糕卷，定型後切段食用