酸酸甜甜的竹炭蛋糕卷如何做簡單又好吃

準備時間:25分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘

竹炭蛋糕卷承認對不少的人是一個新鮮的東西，蛋糕卷，我們聽説過有奶油口味，核桃口味，藍莓口味，可是下面要介紹的是一種新奇的口味，竹炭蛋糕卷。所以喜歡吃蛋糕卷的朋友們，可以學習製作這一款酸酸甜甜的竹炭蛋糕卷，相信對你們會大有收穫的。

主料

蛋糕 ：500
竹炭 ：200

輔料

白糖 ：20
雞蛋 ：15

具體步驟

1. 分離蛋黃和蛋白。蛋白冷藏保存～蛋黃+15g細砂糖打至粘稠，發白，體積膨脹

2. 放入色拉油完全攪拌均勻

3. 放入牛奶攪拌均勻

4. 混合低筋麪粉和竹炭粉（混勻），然後篩入上一步用，用手動打蛋器攪拌均勻，備用

5. 蛋白分3次加入細砂糖，打到比戚風的濕性發泡的蛋白更加細膩的蛋白。撈起後有大彎鈎掛在打蛋器上～

6. 步驟4的黑黑的麪糊裏，加入少許打好的蛋白，用刮刀或者打蛋器拌勻；然後將黑黑的麪糊倒入剩餘的大部分蛋白裏（蛋白放置了一小會，混合之前要重新用電動打蛋器打幾下，恢復順滑），快速的用手動打蛋器邊撈起，邊拌勻（並不是攪拌，是一下下撈起來拌勻）

7. 麪糊拌勻即止，不要過分地拌。倒入鋪有烘焙紙的烤盤內，放入預熱好的烤箱，170-180度大概14-15分鐘肯定熟了～出爐後，取出蛋糕片，倒扣在網架上降温，然後撕去烘焙紙

8. 蛋糕片放涼之後切去四邊，以烘烤時的底部作為蛋糕卷的表面；也就是説，在烘烤時的表面塗上打發的鮮奶油（鮮奶油+細砂糖打發至凝固適合做餡料的程度），還是起始段塗滿奶油，末端1釐米左右不塗（因為末端往往最後會被修掉）

9. 捲起，用烘焙紙包裹，冷藏30分鐘後取出，修去底部多餘的邊，讓兩個底邊銜接完整，形成一個形的蛋糕卷