讓你越吃越聰明如何做簡單又好吃-魚頭豆腐湯

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鰱魚頭 ：適量
嫩豆腐 ：適量

輔料

大葱 ：3段
老薑 ：3片
鹽 ：少許
胡椒粉 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1. 魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。

2. 煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大葱段和薑片後，加入料酒,倒入足量開水沒過魚頭。

3. 蓋上蓋子，大火燉煮5分鐘。然後轉中小火煮15分鐘,放入豆腐,調入鹽和胡椒粉繼續煮10分鐘即可。

烹飪技巧

鰱魚頭營養分析：1.魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質被機體代謝後能分解出膽鹼，最後合成乙酰膽鹼，乙酰膽鹼是神經元之間化學物質傳送信息的一種最重要的“神經遞質”，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明；2.魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退；3.魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裏面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。