冬瓜綠豆排骨湯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

排骨 ：500
綠豆 ：少許
冬瓜 ：250
薑片 ：少許

輔料

料酒 鹽 ：適量

具體步驟

1. 綠豆提前清水浸泡3小時

2. 冬瓜去皮切片，薑切片待用

3. 排骨清水沖洗乾淨，冷水下鍋焯水。水中放入薑片，中間時間撇去浮沫

4. 換清水，下焯過水的排骨。滴加少許料酒，大火煮沸

5. 再倒入浸泡過的綠豆，煮開後轉小火燜煮40分鐘

6. 倒入切好的冬瓜片，鹽調味，大火煮5分鐘，燜5分鐘即可

烹飪技巧

1.排骨焯水，冷水比開水好。冷水下鍋，慢慢加熱，更能清除排骨中的血水2.綠豆提前浸泡，便於煮熟3.冬瓜適當切得薄一點，這樣容易熟。不必把冬瓜煮得太熟透再關火，中途關火利用餘温燜熟即可。太熟的冬瓜，個人感覺口感不好4.冬瓜和綠豆，都能清熱。加了綠豆的排骨湯有着另外一番味道，湯鮮而一點都不膩，收口很清爽