香麻蛤蜊如何做簡單又好吃

準備時間:4分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蛤蜊 ：兩人份

輔料

彩椒 ：配料少許
姜 ：5片
香葱 ：少許
香菜 ：少許
麻椒 ：少許
青尖椒 ：少許
幹辣椒 ：少許
蒜末 ：可多放
薄荷葉 ：少許
生抽 ：少許
蠔油 ：少許
鹽 ：適量
白酒 ：少許

具體步驟

1. 所有配料：葱切末、彩椒切塊、青尖椒切塊香菜切末、薄荷葉整根、幹辣椒、麻椒

2. 蒜末，可以多放些

3. 蛤蜊用鹽水浸泡土沙

4. 洗乾淨的蛤蜊（我洗了大概8遍）

5. 幹鍋放入麻椒炒香，倒入油、幹辣椒、生薑煸炒

6. 放入蛤蜊炒至殼全部張開，在放入鹽、生抽、薄荷葉、白酒

7. 倒入蒜末、香葱和彩椒，彩椒稍微炒軟時放入蠔油

8. 湯汁漸少就可以放入香菜，出鍋！不用放味精了，味道很鮮美（全程除了炒麻椒的時候是小火其餘時間都大火）

烹飪技巧

辣椒根據自己口味選擇多放或少放。薄荷葉是自己種的，超市也有包裝賣的，炒海鮮放薄荷葉是最提味的。