![本幫炒鱔糊怎麼做-本幫炒鱔糊的做法]( "本幫炒鱔糊怎麼做-本幫炒鱔糊的做法")
- “端午時節的黃鱔圓肥豐滿，肉味鮮美，營養豐富，不僅味道好，還具有滋補功能，因此民間有“端午黃鱔賽人蔘”之説”食材明細主料黃鱔（500g）輔料姜（適量）生抽（適量）老抽（少量）鹽（少量）糖（適量）料酒（適量）生粉（適量）白胡椒粉（適量）麻油（少量）葱（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）本幫炒鱔糊的做法步驟...
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![本幫醬鴨怎麼做-本幫醬鴨的做法]( "本幫醬鴨怎麼做-本幫醬鴨的做法")
- “醬鴨，是江南地區特色的傳統風味名菜之一。其因色澤黃黑而得名，具有鮮、香、酥、嫩的特點。醬鴨還具有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效，”食材明細主料鴨子（1只）輔料生抽（4勺）老抽（2勺）鹽（少許）冰糖（適量）桂皮（1塊）八角（5個）花椒（20粒）乾紅辣椒（2個）香葉（4片）老薑（適量）料酒（適量）鹹鮮（口味）...
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![響油鱔糊的做法 【肥肥媽的美味手記】抓住夏天的尾巴——響油鱔糊 響油鱔糊怎麼做]( "響油鱔糊的做法 【肥肥媽的美味手記】抓住夏天的尾巴——響油鱔糊 響油鱔糊怎麼做")
- “説起黃鱔，現在人們馬上就説這貨是吃避孕藥的，其實這是多年的謠傳了，黃鱔不知背了多少年的黑鍋啊。所以很多喜歡吃黃鱔的人有時也會猶豫一下！那好吧，正好超市裏有賣野生的黃鱔來做一道響油鱔糊吧。那麼夏日裏為什麼可以吃點黃鱔呢？因為夏天濕氣重，而黃鱔正好有除濕補氣的作用，要...
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![上海本幫菜響油鱔絲的做法 簡單下飯的上海本幫菜響油鱔絲 上海本幫菜響油鱔絲怎麼做]( "上海本幫菜響油鱔絲的做法 簡單下飯的上海本幫菜響油鱔絲 上海本幫菜響油鱔絲怎麼做")
- “江浙滬這邊的老飯店，一般都有這道經典的響油鱔絲，鱔魚現殺現燙，經過爆炒調味，一道簡單美味的響油鱔絲就做好啦！這道菜在飯店基本7.8十起步，自己在家做方便實惠。”食材明細主料鱔魚（350g）輔料葱（適量）姜（適量）蒜（適量）調料生抽（2勺）老抽（2勺）料酒（1勺）糖（15g）豬油（1小塊）水澱粉（適量）白胡椒（2g）香油...
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![本幫紅燒肉怎麼做-本幫紅燒肉的做法]( "本幫紅燒肉怎麼做-本幫紅燒肉的做法")
- “昨天看了一個視頻，黃小廚教做正宗本幫紅燒肉，看了就被吸引住了，今天就去買了五花肉做一次試試看！做的時候滿屋都是黃酒的味道，我聞着感覺不太好聞呀！深深懷疑這肉燉完了能好吃麼？不過最後吃的時候真的給我大大的驚喜，味道真的很棒，黃酒味也沒了，甜甜的，糯糯的，那味道真是沒誰了！感覺...
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![辣味本幫紅燒鯽魚怎麼做-辣味本幫紅燒鯽魚的做法]( "辣味本幫紅燒鯽魚怎麼做-辣味本幫紅燒鯽魚的做法")
- “朋友們，這道菜比下飯，喜歡吃川辣的，還可以配上小米椒。”食材明細主料鯽魚（一條）肉糜（一小勺）輔料葱（3根）姜（切4片）蒜（2個）老抽（兩勺）生抽（兩勺）糖（一勺）豆瓣醬（一勺）幹辣椒（2根）花椒（少許）白水（一碗）微辣（口味）其他（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）辣味本幫紅燒鯽魚的做法步驟1、油熱。2、油熱炒姜，幹辣椒，蒜，葱...
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![本幫燜蹄怎麼做-本幫燜蹄的做法]( "本幫燜蹄怎麼做-本幫燜蹄的做法")
- “燜蹄是本幫菜中一直深受人們喜愛的菜餚，沒有高壓鍋的時候都是用大鍋加足調料，然後用小火慢慢燜熟透，吃口肥而不膩，現在用高壓鍋，只需要半小時就能搞定，稍微改良了一下調料，加了適量的幹辣椒進去，也沒什麼辣味，能幫助去腥解膩。”食材明細主料豬蹄（1500克）輔料蘆筍（適量）配料生抽（適量...
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![本幫紅燒羊肉怎麼做-本幫紅燒羊肉的做法]( "本幫紅燒羊肉怎麼做-本幫紅燒羊肉的做法")
- “大寒，天氣也冷到了極致，食用一些温補的羊肉對身體大有好處。羊肉在我們當地屬於葷菜中之最，開葷是指的食用羊肉，年夜飯上的葷菜當然也少不了羊肉，本幫紅燒羊肉是我們的最愛，味道鮮美帶有一絲的甜味，喜歡的可以試試。”食材明細主料羊肉（1500克）輔料白蘿蔔（300克）紅棗（4個）黃酒（200克）...
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![本幫薰魚怎麼做-本幫薰魚的做法]( "本幫薰魚怎麼做-本幫薰魚的做法")
- 食材明細主料草魚（1條）輔料料酒（15ml）生薑（1塊）葱段（1段）香葉（2個）生抽（4湯匙）老抽（4湯匙）草果（1個）八角（2個）桂皮（1個）白糖（2湯匙）鹽（適量）五香（口味）煎（工藝）半小時（耗時）未知（難度）本幫薰魚的做法步驟1、魚切段1.5cm寬，放入料酒，葱，薑片醃製10鍾2、鍋內倒入適量水，放入葱，薑片，生抽，老抽，八角，桂皮，草果，香葉，白糖，...
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![炒鱔絲怎麼做-炒鱔絲的做法]( "炒鱔絲怎麼做-炒鱔絲的做法")
- “鱔魚營養價值極高，富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。”食材明細主料鱔絲（適量）輔料葱（適量...
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![炒鱔糊如何做簡單又好吃]( "炒鱔糊如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料鱔魚：600豆芽：80輔料生薑末：1茶匙花生油：2湯匙太白粉（生粉）：1茶匙大蒜片：1茶匙紹酒：1茶匙麻油：1茶匙醬油：2湯匙紅辣椒：1根胡椒粉：適量糖：1／2茶匙具體步驟1.鍋注入清水燒開。鱔魚去頭尾剖淨，汆煮後用冷水洗去黏液。2.鱔魚...
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![本幫醬油蝦怎麼做-本幫醬油蝦的做法]( "本幫醬油蝦怎麼做-本幫醬油蝦的做法")
- “類似北方熗菜，先將明蝦拉油後澆入自制的醬油汁，操作快捷，口味上佳。”食材明細主料冰鮮蝦（20個（約250克））葱段（適量）薑片（適量）輔料蒜末（適量）葱花（適量）生抽（50克）老抽（20克）白糖（80克）胡椒粉（5克）味精（5克）小米椒（4個）微辣（口味）炸（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）本幫醬油蝦的做法步驟1、備食材。2、蝦去須...
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![本幫菜的來歷！-本幫菜屬於哪個菜系]( "本幫菜的來歷！-本幫菜屬於哪個菜系")
- 本幫菜是上海菜的一個別稱，是江南吳越特色飲食文化的一個重要流派。所謂本幫，即本地。在上海，但凡“本”字開頭的都和本地人有關。本地閒話，區別於上海閒話;本地灘簧(滬劇)，區別於在租界佔主流的京戲、崑曲及其他各地方劇種;本幫菜，區別於租界流行的川、粵、京津、揚幫、蘇幫等...
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![本幫菜有名嗎-本幫菜的文化]( "本幫菜有名嗎-本幫菜的文化")
- 我們平時都非常的喜歡吃美食，比如説一些地方的特色小吃，或者是我們自己製作的一些小吃，我們很多人就非常的喜歡吃本幫菜，那麼有很多人就想問一個問題，本幫菜的文化是什麼?我相信很多人都不是特別的清楚這個問題，那麼下面大家就跟着小編一起來了解一下。一、本幫菜的文化是什麼...
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![響油鱔糊怎麼做-響油鱔糊的做法]( "響油鱔糊怎麼做-響油鱔糊的做法")
- “老婆喜歡的菜。”食材明細主料鱔絲（500克）茭白（350克）輔料糖（50克）鹽（10克）味精（10克）老抽（少許）麻油（少許）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）高級（難度）響油鱔糊的做法步驟1、原材料：鱔絲，茭白絲，葱薑蒜末。2、葱薑蒜末入鍋煸香。3、鱔絲入鍋煸炒。4、加入茭白絲煸炒，放少許老抽。5、加少許開水。6...
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![清炒鱔糊如何做簡單又好吃]( "清炒鱔糊如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料葱：15g姜：8g料酒：15g醬油：25g白糖：15g胡椒粉：0.5克鮮湯：350g豬油：65g芝麻油：10g植物油：40g輔料具體步驟1.魚宰殺治淨，順長破開，剔去魚骨，再切成段，姜切成末，葱切成花。2.②鱔魚段下入沸水鍋中去血污撈出。3.③鍋內放豬油...
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![家常炒鱔糊如何做簡單又好吃]( "家常炒鱔糊如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料香菇（幹）：100冬筍：75澱粉(蠶豆)：20輔料醬油：10味精：1白砂糖：8花生油：30鹽：3香油：10胡椒粉：3姜：3大蒜（白皮）：20料酒：5香菜：25具體步驟1.水髮香菇洗淨去梗，沿外邊剪成0.5釐米寬、3釐米長的條，捏幹水分；2.洗淨的香菇放入碗內加料...
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![黃鱔炒飯怎麼做-黃鱔炒飯的做法]( "黃鱔炒飯怎麼做-黃鱔炒飯的做法")
- “美味滋補的炒飯，用了粗糧更健康。”食材明細主料黃鱔（1條(去頭尾，骨)）粗糧米飯（1碗）輔料鹽（少許）油（少許）香油（少許）米酒（少許）胡椒粉（少許）薑絲（少許）沙姜（少許）葱白（少許）紅辣椒（少許）麪粉（一勺）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）黃鱔炒飯的做法步驟1、黃鱔買回來用麪粉，鹽抓洗乾淨2、用麪粉洗特...
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![本幫栗子燉肉怎麼做-本幫栗子燉肉的做法]( "本幫栗子燉肉怎麼做-本幫栗子燉肉的做法")
- “父親是上海人，從小就吃栗子燉肉，這款栗子燉肉在燒肉時沒有加花椒大料，純粹用花雕酒和黃酒來去除肉腥味，紅燒肉味比較純正，口味甜鹹，很適合老人兒童食用。”食材明細主料五花肉（400克）栗子（50克）西蘭花（100克）姜（小半塊）小葱（兩根）輔料冰糖（7-8小方塊）白糖（半勺）老抽（一勺）上海黃酒（一勺）花雕（兩...
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![本幫葱油拌麪怎麼做-本幫葱油拌麪的做法]( "本幫葱油拌麪怎麼做-本幫葱油拌麪的做法")
- “天熱了開始胃口變差，懶得折騰複雜的食物，來牆裂推薦一款超簡單快手又灰常美味的麪條。這款葱油拌麪據説黃磊在快本里做過，但我是沒看那一期，所以等我做好發了圖有人問我這是黃磊款的嗎，呵呵，我只能説我不知道，但貌不驚人的它真心的快手美味，兒子中午吃了晚上還要求再吃”食材明...
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![響油鱔糊的做法 蘇菜經典“響油鱔糊” 響油鱔糊怎麼做]( "響油鱔糊的做法 蘇菜經典“響油鱔糊” 響油鱔糊怎麼做")
- ““蘇菜”有一道膾炙人口的名菜，叫做“響油鱔糊”。假如您做為對蘇菜尚不太瞭解的人，如想真正的品嚐到正宗的蘇菜，就一定要品嚐這道“響油鱔糊”，還有就是蘇菜中一些精美的河鮮小炒等。以前，無論是在江淮、蘇州、無錫、杭州一帶的酒樓、酒肆，還是遠在京城的中央領導人等，凡是舉...
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![上海本幫紅燒肉怎麼做-上海本幫紅燒肉的做法]( "上海本幫紅燒肉怎麼做-上海本幫紅燒肉的做法")
- “三分瘦兩分肥的精選五花肉，切成方正塊兒，裹上熬製的粘稠糖汁，撒入多種香料用慢火煨燉。肉質酥而不爛，肥膩適中，切邊整齊的肉塊覆轍一層薄薄的油，就像被仔細切割的瑪瑙塊兒。馥郁的香氣中氤氲着絲絲的甜意，軟糯入味，連皮帶肉都入口即化，將每一分滋味都發揮到了極致。剩下的醬汁用...
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![炒素鱔粉怎麼做-炒素鱔粉的做法]( "炒素鱔粉怎麼做-炒素鱔粉的做法")
- “喜歡吃鱔魚又害怕處理鱔魚的人，比如我，有福了——用香菇代替鱔魚，用烹調鱔魚的方法烹香菇，美其名曰“素鱔”；再加上點兒浸透了香菇鮮味兒的粉絲，哇——幹掉米飯三大碗不成問題！用新鮮香菇和水髮香菇都可以，我用的是新鮮香菇，正好上市呢。用水髮香菇味道更好！”食材明細主料香菇（6...
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![本幫香酥鴨怎麼做-本幫香酥鴨的做法]( "本幫香酥鴨怎麼做-本幫香酥鴨的做法")
- “本幫香酥鴨，肉質鮮美，色澤紅亮，口感皮脆肉酥，我用我們這裏最傳統的烹飪方式烹飪此菜，醃製的調料也用了醬油，鹽，葱姜八角，保持了鴨肉本身的原汁原味。先醃製後蒸最後用熱油不斷的淋到皮酥脆即可。”食材明細主料鴨子（1000克）輔料油（300克）生抽（60克）老抽（20克）花雕酒（30克）生薑（10克）小葱（7克...
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![炒鱔片怎麼做-炒鱔片的做法]( "炒鱔片怎麼做-炒鱔片的做法")
- 食材明細主料鱔魚（適量）輔料洋葱（適量）青椒（適量）姜（適量）蒜（適量）配料鹽（適量）料酒（適量）老抽（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）炒鱔片的做法步驟1、鱔魚去骨切段，洋葱青椒切小塊。2、姜、蒜切片。3、把洋葱和青椒炒出香味，盛出備用。4、起油鍋，鱔魚炒至變色。5、加姜蒜片、料酒、老...
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味味甜
