炒鱔糊如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鱔魚 ：600
豆芽 ：80

輔料

生薑末 ：1茶匙
花生油 ：2湯匙
太白粉（生粉） ：1茶匙
大蒜片 ：1茶匙
紹酒 ：1茶匙
麻油 ：1茶匙
醬油 ：2湯匙
紅辣椒 ：1根
胡椒粉 ：適量
糖 ：1／2茶匙

具體步驟

1. 鍋注入清水燒開。鱔魚去頭尾剖淨，汆煮後用冷水洗去黏液。

2. 鱔魚去骨，切成5釐米的長條備用。

3. 取另一個較小的煮鍋，注入清水煮開。豆芽煮熟，瀝乾待用。

4. 鍋燒熱，下油兩湯匙，煎香生薑末、大蒜片。

5. 鱔魚條下鍋，灑入紹酒，加醬油、糖、胡椒粉等調料。旺火拌炒至熟。

6. 放入豆芽拌勻。用太白粉水勾芡。澆上麻油，撒上紅辣椒絲上桌。