五香牛肉乾如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛腱子 ：1000

輔料

花椒 ：適量
幹辣椒 ：適量
白砂糖 ：適量
食鹽 ：適量
醬油 ：適量
五香粉 ：適量
大料 ：適量
水 ：適量

具體步驟

1. 約1000g 牛腱子去肥，切成條狀或塊狀。我比較喜歡吃大塊的，吃着爽。所以我切成3-5釐米長。1.5釐米見方截面的條狀。

2. 將切好的牛腱跳放入盛冷水的鍋中，放入少許醬油和一個大料花。中火煮開後小火悶燉30分鐘。煮好後的牛腱子放入傾斜的烤盤中控幹（5-10分鐘即可）。

3. 另一炒鍋放入100ml水，放入花椒約30顆、幹辣椒6個、白砂糖15g-25g、醬油10ml、五香粉5g。小火將調和汁抄到有一定粘稠度時放入控乾的牛腱子，中火翻炒至湯汁乾涸，最後撒食鹽適量。這時候的牛肉幹基本可以嚐出味道了，覺得口味不夠重，也可以再放些調料再炒一炒。

4. 烤箱230攝氏度預熱5分鐘後，將炒好的牛腱子放入烤箱，烤到水分盡失即可（繼續烤約20-30分鐘）。

5. 從烤箱中拿出來的就已經是牛肉乾了~~由於牛肉沒有放任何防腐劑，所以保質的時間不長，因此先把牛肉放在密封罐中吧。隨時吃隨時吃。

烹飪技巧

有條件的牛肉乾愛好者在第三步的時候可以放一些耗油、味精、雞精等。