羊肉暖身鍋如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
土豆 :1個
白蘿蔔 :1個
腐竹 :50
老抽 :大半勺
鹽 :適量
姜 :4片
蒜 :3瓣
八角 :2個
桂皮 :1片
幹辣椒 :1小撮
郫縣豆瓣醬 :1大勺
醋 :1勺
料酒 :2勺
主料
羊腿 :1只土豆 :1個
白蘿蔔 :1個
腐竹 :50
輔料
生抽 :2勺老抽 :大半勺
鹽 :適量
姜 :4片
蒜 :3瓣
八角 :2個
桂皮 :1片
幹辣椒 :1小撮
郫縣豆瓣醬 :1大勺
醋 :1勺
料酒 :2勺
具體步驟
1. 羊腿肉剁開,洗淨,清水中浸泡半小時。中途分次濾清血水。腐竹用温水浸泡。
3. 用漏勺撈起羊肉塊,再用清水沖洗乾淨,瀝乾。
4. 八角,桂皮,幹辣椒沖洗乾淨。薑切片,蒜去皮。腐竹泡軟後撈起剪段。土豆和蘿蔔去皮洗淨切塊。
5. 油鍋燒熱,入1大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6. 倒入瀝乾的羊肉塊,翻炒均勻後加八角,桂皮,幹辣椒,薑片,蒜瓣,繼續炒勻。
7. 加2勺料酒,2勺生抽,大半勺老抽,翻炒均勻。
8. 加淹沒羊肉塊的開水,蓋上鍋蓋,大火煮開後轉中火繼續燜煮1個半小時(以羊肉軟爛為準)。中途需添加開水1次。
9. 加蘿蔔和土豆塊,翻勻。加適量鹽調味,煮15分鐘左右(以食材軟爛為準)。
10. 最後加入腐竹,煮5分鐘左右。
11. 裝盤,點綴香葉。
用羊的其它部位都可以做,不怕秋膘的試試羊腩肉。也可以用胡蘿蔔代替白蘿蔔。八角和桂皮的加入是為了去除羊肉的羶味。
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