檸香龍利炒雲耳如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

龍力魚 ：適量
黑木耳 ：適量
紅黃彩椒 ：適量
檸檬絲 ：適量

輔料

葱絲 ：適量
花椒 ：適量
生抽 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
醋 ：適量

具體步驟

1. 龍力魚放入盆中解凍，洗淨後斜刀切成小塊，用澱粉抓勻備用。

2. 紅黃彩椒各四分之一，洗淨後切丁。

3. 黑木耳泡發洗淨，去掉根部，撕成小朵焯水後撈出。把裹着薄澱粉的龍力魚焯水一分鐘。

4. 平底鍋中放入適量油，放入葱絲、花椒熗鍋，把黑木耳放入鍋中翻炒，再放入淋幹水分的魚肉，中火慢炒。

5. 鍋中倒入適量生抽，放入適量鹽、糖、少量醋，加入彩椒丁、檸檬絲翻炒。

6. 翻炒均勻後，盛盤即可。

烹飪技巧

木耳要儘量淋幹水分，小火快炒，避免下鍋後油花四射。烹飪這道菜時最好選用平底鍋，使魚肉受熱均勻，避免過度翻炒魚肉碎掉。檸檬絲不要過量，少許檸檬絲便可提味，淡淡的檸檬香使這道菜恰到好處。上班族和兒童平時都可適量食用龍利魚。