自制胡蘿蔔燉牛肉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

牛腱子 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
紅棗 ：適量
生薑 ：適量
鹽 ：適量

輔料

具體步驟

1. 胡蘿蔔洗淨，切塊 ；生薑切片 ；紅棗洗淨。

2. 牛腱子洗淨後切成塊狀，焯水後撈起，洗淨備用。

3. 砂鍋中加適量清水，放入牛腱子、胡蘿蔔塊、紅棗及薑片，大火燒開後，改小火燉煮 2 小時。

4. 加鹽調味即可出鍋。

烹飪技巧

即使看起來普通的蔬菜，背後也有很多學問。比如胡蘿蔔要燒熟了吃才更有營養，而且一定要用油炒，因為β胡蘿蔔素只有煮熟才能釋放出來，而維生素A則是脂溶性的，生吃是吸收不了多少營養的。胡蘿蔔也不要和白蘿蔔混吃，胡蘿蔔中含有維生素C分解酶，會破壞白蘿蔔中的維生素C，雖然對身體無害，但有點浪費營養。菜譜來源：《愛，不停燉——細火慢燉72道滋養身心的應季湯品》