「自制」啤酒鴨如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鴨子 ：1只

輔料

啤酒 ：1瓶（約600ml）
老薑 ：10
冰糖 ：10
草菇老抽 ：1湯匙（15ml）
鹽 ：5
油 ：60ml

具體步驟

1. 鴨子宰殺後用流動的水沖洗乾淨，剁成大小適中的塊。老薑洗淨，整塊拍碎。

2. 大火燒開煮鍋中的水，放入鴨塊汆燙3分鐘，撈出瀝乾水分。

3. 大火燒熱鍋中的油，放入汆燙過的鴨塊和拍碎的老薑，翻炒1分鐘後蓋上鍋蓋，燜燒5分鐘，讓鍋中的温度上升，逼出鴨肉中的水分，之後掀開蓋子，翻炒至鍋中鴨塊中滲出的水分全部蒸發。

4. 轉中小火，調入草菇老抽、冰糖和鹽，翻炒均勻，再轉大火炒2分鐘，讓味道進入鴨肉中，之後倒入啤酒，蓋上蓋子，大火燜燒10分鐘，待只剩少量黏稠湯汁時即可。