醬燒紅娘魚—注意4個如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

紅娘魚是小巧可愛的魚類，它肉質鮮美，這道菜採用了醬燒的方式，更加添了幾分濃香味道。經過豆瓣醬的加入，慢火熬製，很快湯汁變得濃稠，湯汁會均勻的包裹着魚。成品可見，魚肉完整有形，色澤亮麗紅潤，閃耀着誘人的光澤，魚肉質嫩爽口，麻辣鮮香，五味俱全。

主料

紅娘魚 ：500g

輔料

油 ：適量
料酒 ：適量
白糖 ：適量
豆瓣醬 ：適量
鹽 ：適量
生薑 ：適量
葱 ：適量
紅椒 ：適量

具體步驟

1.鍋內倒油後放入葱薑蒜爆香

2.放入兩大勺豆瓣醬

3.鍋內加水將醬汁煮開

4.放入洗淨的紅娘魚，倒入少許料酒和白糖

5.大火煮開後改小火慢煮煮至湯汁收干時出鍋即

烹飪技巧

TIPS：這道菜用豆瓣醬來燒就不用放醬油了，豆瓣醬也起到上色提鮮的作用,鹽也要放的適量，本身豆瓣醬就是鹹的。昨天某丫頭問我她燒的魚為什麼會碎，説幾條讓魚不易碎的小方法：1.水加至漫過魚即可，這樣燒的時候湯汁才會均勻的包裹着魚2.魚煮沸後要用鍋鏟緊貼着鍋輕輕鏟動魚不讓它粘鍋，3.燒的時候不要經常翻動魚，4.在魚盛出時鍋鏟也要緊貼着鍋使每條魚整個剷起。