紅燒鰱魚—雙面鍋如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

鰱魚是優質蛋白的來源之一，它補氣、健脾又開胃，紅燒鰱魚是非常常用的烹製技法，鰱魚經煎炸後，水分減少，肉質變得比之前更加緊實，整條魚呈現微微的黃色，魚皮完整挺實，經過紅燒醬汁的勾兑，均勻澆在鰱魚身上，這道菜的顏色紅亮，香氣撲鼻，讓人回味無窮。

主料

鰱魚 ：200g

輔料

葱 ：適量
老抽 ：適量
青椒 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1.將魚洗淨，擦鹽，醃30分鐘入味

2.熱鍋冷油，放入薑絲

3.接着將魚放在薑絲上，再倒點油，合上蓋子，兩面各加熱5分鐘

4.打開，倒入老抽，再稍微加點鹽

5.撒上葱花和辣椒，合起來，兩面各加熱3分鐘

6.打開，撒些料酒，嗆一下即可出鍋

烹飪技巧

用雙面鍋燒菜，既有他的優勢，就是很容易熟，但同時又是他的劣勢，入味時間不夠，所以所有食材要提前醃製入味