濃油赤醬的風情—鮮墨魚燒肉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

五花肉 ：300
鮮墨魚 ：250

輔料

老薑 ：1大塊
八角 ：1個
小香葱 ：1根
葱 ：1半根
幹辣椒 ：4只
冰糖 ：20粒
老抽 ：2湯匙
生抽 ：5湯匙
紹酒 ：半杯
鹽 ：適量

具體步驟

1. 五花肉,鮮墨魚洗淨切塊,開水焯過備用,老薑切成厚片

2. 鍋中放底油爆香薑片,葱段,八角,幹辣椒,倒入五花肉煸炒,煸出水份,肉塊油亮時烹入紹酒,老抽,生抽,翻炒至色澤包裹均勻

3. 另取一砂鍋,倒入炒好的肉塊,加開水沒過肉塊,大火燒開轉小火燉煮

4. 當鍋中燙汁還剩1/3時,倒入焯好控淨水份的墨魚塊,轉大火,加適量的鹽,加冰糖,燒至湯汁濃稠油亮即可

烹飪技巧

1.鮮墨魚水份很多,焯過後即能去除腥味,也不會在燒製過程中出過多的水份2.冰糖在製作後期加入,湯汁濃稠鮮亮