美味的蝦米拌韭菜如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

韭菜 ：400

輔料

植物油 ：適量
芝麻香油 ：適量
鹽 ：適量
蝦米 ：適量
辣椒油 ：適量

具體步驟

1.韭菜先用水泡半小時，洗淨切成段。蝦米先用水泡發，洗淨。

2.鍋內燒開水，將韭菜放入燙至斷生，撈出放入冰水或（涼開水）內浸泡十分鐘，取出瀝乾水份。

3.鍋內冷油，下小蝦米爆香（可下少量黃酒或薑汁去腥味）。

4.瀝乾水的韭菜，放入少量鹽（不用太多，蝦米有鹹味的）香油，再倒入爆香的蝦米和爆蝦時的油，在盆內混合均勻即可。（可依個人口味放少量糖，香醋，能吃辣的放些油辣椒）。

烹飪技巧

韭菜熟食偏於温補，生食偏於散淤。若熟食，不可加熱過久。陰虛有熱或患瘡瘍、目疾的病人不宜服食或慎食。1.適宜便祕、產後乳汁不足女性、寒性體質等人羣；2.多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。