清脆腰果西芹炒花枝如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

花枝，既烏賊，也叫墨魚。腰果西芹炒花枝，這是一道需要急火快炒的菜餚。腰果不僅是零食，在平常打零嘴時使用，其實用腰果入菜，也讓菜餚清脆可口。而墨魚味道香脆爽口，不僅營養價值高，藥用價值也十分高。尤其適用於陰虛、體弱貧血的婦女食用。

主料

墨魚 ：1條
西芹 ：2根
腰果 ：1小把
紅椒 ：1個

輔料

生抽 ：1勺
糖 ：2勺
清水 ：3勺
水澱粉 ：2勺
鹽 ：少許
胡椒粉 ：少許
香油 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
油 ：適量

具體步驟

將墨魚洗淨切片，再切成花刀;

西芹切片,紅椒切菱形片,腰果洗淨,用廚房擦乾水份備用，準備兩個小碗,一個小碗放入1湯勺生抽、2茶勺糖、3湯勺清水、少許鹽和胡椒粉調成料汁,另1小碗準備2湯勺水澱粉備用;

鍋中放入水和薑片燒開,將切好的墨魚放入開水中焯水片刻,倒出瀝乾水份,(不要焯太久.墨魚會很硬);

鍋中放入少許油,冷油放進腰果,小火炒熟,剷出備用

鍋中留底油,炒香蒜末,放入西芹、紅椒,大火快速翻炒,再倒入墨魚繼續翻炒幾下;

倒入調好的料汁繼續炒半分鐘;

最後淋入水澱粉攪勻後關火;

起鍋前再放入炒好的腰果和少許香油,略拌幾下,出鍋裝盤。

成品

烹飪技巧

這道菜要急火快炒，所以最好先把醬汁調好，否則炒太久墨魚會發硬，影響口感。1湯勺=15m1茶勺=5ml