自己做的金刺蝟豆沙包如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

中筋麪粉 ：500

輔料

紅豆沙 ：適量
金瓜 ：適量
發酵粉 ：適量

具體步驟

1.麪粉加發酵粉、水啟動發麪程序，發麪至2-3倍大.

2.蒸好的金瓜打成泥

3.放入發好的麪糰了，啟動和麪程序，5分鐘活勻就好。

4.拿出麪糰揉光

5.下劑，40克一個面劑。

6.面劑擀皮，中間厚四邊薄，不要太薄一會剪刀剪口會露餡。

7.裝入30g紅豆沙，第一次做要少放些豆沙餡，以免包不住。

8.像包包子一樣保住

9.褶面朝下用手捏出橢圓形

10.準備綠豆

11.2個綠豆分別裝在一端，形成刺蝟的眼睛。

12.大拇指和食指配合分別按住2個綠豆向裏捏，形成刺蝟的嘴巴。

13.刺蝟第一步頭部造型，裝上眼睛的刺蝟。

14.開始給刺蝟剪刺，一把消毒後的小剪刀，在頭部剪刀貼着包子皮剪，第一排均勻的剪出5個刺。

15.第二排在第一排的兩個之間的位置開剪，第二排就是四個刺。第三排仍是在前一排的兩個刺之間剪。

16.依次一排排的剪滿。

17.成型的金刺蝟放在案板上，二次醒發，室温高的話一般20分鐘，直到拿起麪糰手感發輕就好了。

18.均勻排在籠屜上，金刺蝟間留出1-1.5cm的間距，以防再發粘連。

19.上汽後大火蒸15分鐘，蒸好後不要急於打開鍋蓋，燜2分鐘，以免豆包遇冷回縮。

20.案板上放上筷子墊底，排放金刺蝟。

21.把金刺蝟依次排放涼涼。

烹飪技巧

1、發麪的軟硬度要和做饅頭一樣，太軟的話刺蝟的刺會軟塌。2、包子皮不要太薄，要有剪刀剪刺的餘量。3、剪型完成後要二次醒發後蒸制。4、蒸好後案板上放上筷子墊底，排放金刺蝟，不要斜放或倒放壓倒刺蝟刺。