養胃的拔絲紫薯如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
紫薯 :約50g
水 :適量
白砂糖 :適量
主料
餛飩皮 :24張紫薯 :約50g
輔料
色拉油 :適量水 :適量
白砂糖 :適量
具體步驟
1.將兩張餛飩皮錯開重疊放好
2.將重疊好的餛飩皮放於蛋糕連模內
3.在餛飩皮表面刷上少許色拉油,送入烤箱烘烤至金黃色170度,中下層,15-20分鐘
4.將烤好的餛飩皮盅放於一邊備用
5.紫薯切小塊,入鍋蒸熟,備用
6.平底鍋內加入水和砂糖,水和砂糖的比例是2:1(全程小火)
7.燒至糖色變成琥珀色
8.取其中一部分的紫薯倒入,翻拌均勻
9.均勻放於烤好的餛飩皮盅內
10.平底鍋內按6-7步驟另燒一份糖漿
11.一手拿牙籤,插上紫薯丁,沾上少許糖漿,另一手拿筷子挑起一點糖漿,將糖漿滴落在紫薯上
12.慢慢拉出細絲,輕輕纏繞在紫薯上,將做好的撥絲紫薯放於餛飩皮盅中間位置,依次做完其餘紫薯,擺盤即可食用
一、餛飩皮上一定要刷上一層薄油,不然會太乾,顏色也會不好看,烘烤時間以自家脾氣為準二、砂糖在熬製過程中不能燒過頭,糖色太深了吃起來就會有苦味了三、撥絲中要用筷子輕挑起糖漿,提起滴落出絲時要快速的纏繞在紫薯上,可能一下會不習慣,所謂:熟能生巧,多拉幾次就可以了四、如果感覺撥絲有些困難,那就直接在糖漿內滾上幾圈就好,擺盤後依然漂亮美味五、可以在餛飩皮盅內換成任何自己喜歡的食物
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