美味燉牛肉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

牛肉 ：適量

輔料

姜 ：適量
蒜 ：適量
花椒 ：適量
八角 ：適量
桂皮 ：適量
白糖 ：適量
醬油 ：適量
麪醬 ：適量

具體步驟

1. 燒一鍋水，當水在80-90度之間的時候，也就是鍋裏出現小水泡的時候，就把切好洗淨的牛肉塊放進去，稍微攪動一下立即取出，切忌不要等到水沸了，否則牛肉就老了！也非常不容易燉酥爛！取出飛過水的牛肉備用。 注意：有的人怕牛肉上面有沫子就用自來水直接沖洗，這也是不能燉爛牛肉的一處畫蛇添足的敗筆，千萬不要用冷水洗！洗也一定要用熱水來洗，否則牛肉也會一下子泛脾氣，蒸不熟煮不爛的。

2. 燉鍋的鍋底放上葱，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，在上面放入剛剛飛過水的牛肉。倒入清水，清水的量沒過牛肉1寸左右即可。開大火燉，水開之後，調成小火，燉兩個小時左右。 注意：要一次性加足水，中途切勿加水，否則多好的一鍋肉，都會毀了的！

3. 撈出一塊肉，用筷子扎一下，如果筷子可以扎進去，説明牛肉已經8成熟了，這時候加白糖，醬油，麪醬。 注意：這個步驟不要加鹽！！！因為肉尚屬八成熟，還需要燉煮一段時間，這個時候放鹽的話，牛肉裏面的精華汁液會在這個階段有所流失。肉就會比較柴了。

4. 撈出一塊肉嚐嚐~(這個環節俺最喜歡~，這時候的肉最香了~)，如果覺得燉得差不多酥爛了，這時候加鹽調整一下鹹淡。稍微在用小火煮一下，牛肉就燉好了。 全程最需要注意的：不要開大火，一定要微火燉，小火慢慢地燉，才能香能爛。