美味的白蘿蔔燉牛肉如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
白蘿蔔 :1根
老抽 :10ml
白糖 :2
薑片 :4片
紅辣椒 :2個
葱段 :20
香葉 :3片
陳皮 :2
油 :適量
鹽 :適量
大料 :3個
花椒 :2
白酒 :10ml
生抽 :20ml
主料
牛肉 :400白蘿蔔 :1根
輔料
山楂幹 :1片老抽 :10ml
白糖 :2
薑片 :4片
紅辣椒 :2個
葱段 :20
香葉 :3片
陳皮 :2
油 :適量
鹽 :適量
大料 :3個
花椒 :2
白酒 :10ml
生抽 :20ml
具體步驟
1.準備好所有的食材。
2.牛肉洗淨切小塊,冷水入鍋。
3.煮開後撇去浮沫,撈出牛肉清湯備用。
4.炒鍋倒油燒熱爆香調味料。
5.倒入牛肉翻炒。
6.加入白酒炒香,
7.加入白糖翻炒。
8.加入老抽和生抽。
9.炒制牛肉上色。
10.加入剛才煮牛肉的清湯。
11.加蓋大火煮開小或燉燒。
12.這是把蘿蔔去皮且厚塊。
13.牛肉燉燒1個半小時左右,加入蘿蔔塊。
14.加蓋繼續小火燉燒25分鐘。
15.然後開大火加入鹽。
16.最後大火收汁即可。
牛肉要清水洗淨浸泡出血水,然後再切塊冷水焯燙,焯燙可多煮上幾分鐘,把上面的浮沫髒東西全部撇去,只留清湯,燒至牛肉的時候加入,這樣燒出來的牛肉味道更香醇。牛肉不適合大火燒至,要小火慢燉,才能熟爛入味。加入一些陳皮和山楂,可以幫助牛肉熟爛的更快而且口感也更佳。
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