簡易茄汁肉丸如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬肉（肥瘦二八開） ：適量
番茄 ：適量

輔料

生薑 ：適量
香葱 ：適量
白胡椒粉 ：適量
雞精 ：適量
色拉油 ：適量
雞蛋清 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1. 剁好的肉茸和番茄

2. 剁好的肉茸調雞蛋清、少量鹽和雞精，順着一個方向使勁攪拌上勁。

3. 番茄去皮切塊，葱切稍短的段、姜切薑絲。

4. 鍋內燒油，油温兩成熱時開始擠入肉丸中火慢炸。因為油温熱得很快，不太熟練的同學可以先擠在盤子裏，再逐一放進油鍋炸制。

5. 在炸的時候我們會發現，隨着油温的升高，肉丸一個個迅速膨脹，那是因為肉丸打得好，夠彈的原因哦。【得意】怕上火的同學，這個步驟可以改為開水把肉丸焯熟。

6. 肉丸基本炸定型了，不用等到色澤金黃，用漏勺把它撈出來。

7. 鍋內留少部分餘油，下薑絲和少量葱段（主要是葱白部分）進去炒香，加水煮開。 放肉丸進去大火同煮，中途調鹽和白胡椒粉。煮至鍋裏剩少量湯汁的時候，下番茄片，再煮到番茄軟爛，放少許雞精，撒入剩餘葱段，起鍋裝盤。

8. 一盤美滋滋的茄汁肉丸。茄汁拌飯吃，超開胃！