香鹹的彩椒雪花牛肉粒如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

很多時候牛肉都是用來煎的，但是偶爾也會吃膩，會煩，所以在這裏就換個口味試一下，今天在這裏介紹一樣好吃的家常菜叫做彩椒雪花牛肉粒。這道菜做功簡單，吃起來也非常的百搭。香辣的牛肉味，咬起來勁道，而且營養價值和食療功效非常高。

主料

雪花牛小排 ：300
洋葱 ：半個
紅黃彩椒 ：各1個
蒜 ：4瓣

輔料

油 ：少許
現磨黑胡椒 ：適量
蠔油 ：2大勺
糖 ：少許
鹽 ：3

具體步驟

準備好食材，牛肉放至室温後，切成0.5~1cm見方的小丁。我的牛肉已經提前解凍切丁了

將牛肉丁用廚房用紙吸乾表面水分，直至摸上去不粘手也不會黏住廚房用紙

在牛肉表面撒上適量的鹽和現磨黑胡椒，用手揉捏均勻，放在一邊醃製15~20分鐘

洋葱，彩椒切成與牛肉差不多大小的塊

鑄鐵鍋不用放油，大火加熱至冒煙，放入牛肉粒，將牛肉粒煎至四面都微微發焦，盛出備用

蒜去皮後切厚片，重新加熱鍋子，小火放入蒜片煎香。這裏如果煎牛肉滲出的油脂很多，可以不用放油了。如果少的話，就適當加些食用油。然後加入洋葱片，繼續小火煸炒至洋葱透明

加入彩椒片，轉大火稍稍煸炒一下；加入牛肉粒，蠔油，鹽，糖，翻炒均勻

出鍋前根據個人口味，淋少許麻油和現磨黑胡椒

烹飪技巧

1.牛肉一定要在室温的情況下來進行料理；2.牛肉表面的血水一定要吸乾，這一點非常重要；3.牛肉的調味不要過重，以免掩蓋了它自身的香氣；4.煎牛肉的鍋子一定要熱，這樣才能迅速使其表面焦糖化，鎖住肉汁；5.喜歡黑椒口味的，可以用黑椒醬代替蠔油，或者做成沙茶味等等，都很好吃；6.整個炒制過程，一般不會超過5分鐘，要掌握好時間，防止肉質變老，口感變差。