果醬排包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

酵頭：金像麪包粉 ：90
低筋麪粉 ：60
主麪糰：金像麪包粉 ：90

輔料

即發乾酵母 ：4
水 ：120
主麪糰：細砂糖 ：30
奶粉 ：12
鹽 ：3
蛋 ：39
黃油 ：20

具體步驟

1. 將酵頭原料放在一起混勻，基本成團即可。

2. 放温暖處發至麪糰膨脹又回落。（大約40—60分鐘）

3. 表面看起來下面似乎有大氣泡湧動，內部呈蜂窩狀。

4. 將酵頭原料與主麪糰中除黃油以外的原料放在麪包機中。設置“發麪團”程序，先攪拌一遍，約20分鐘。

5. 第一遍和麪結束後，關閉面包機，再次設置“發麪團”程序。逐步加入黃油揉至擴展階段，然後繼續用麪包機發酵。用麪包機和麪40分鐘，也能達到完全擴展階段的！瞧！手套膜，戳破後洞洞邊緣是光滑的。對於發愁麪包總髮不高的同學，一定要注意這一步哦！

6. 將發酵好的麪糰取出排氣。有些同學問我排氣的手法。我都是用手掌和手指壓扁麪糰，把氣體趕出來，而不是像揉麪那樣大力地揉！看到下圖面團裏的氣泡了嗎？儘量要把它們都趕出來哦！

7. 將麪糰分割成10份，大約60克/個，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘.

8. 鬆弛後的麪糰擀成牛舌形。

9. 翻面後將長底邊壓薄，自上而下捲成條狀，並搓至25cm左右長。

10. 放入烤排，並列排開。放在温暖潮濕的地方進行二次發酵（大約40分鐘）

11. 發酵結束後，在表面刷蛋液，將你喜歡的果醬擠在上面。我用過的是自己做的楊梅

12. 發酵結束後，入預熱好的ACA烤箱145度，中層，上下火，25分鐘。