泡椒耗兒魚如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

耗兒魚 ：500
芹菜 ：100
泡椒 ：15個左右
泡姜 ：1塊
獨蒜頭 ：2個
花椒 ：10顆左右

輔料

料酒 ：2湯匙
食鹽 ：1茶匙
白糖 ：1茶匙
味精 ：1茶匙
郫縣豆瓣 ：1湯匙

具體步驟

1. 耗兒魚洗淨，倒入適量料酒和鹽醃製15分鐘；

2. 將剩餘的食材洗淨，泡椒切一指節長段，泡子姜和蒜頭切小片，芹菜切5cm長段，備用；

3. 熱鍋倒入2湯匙食用油，放1湯匙郫縣豆瓣醬，炒香；

4. 依次將蒜片、泡椒、泡姜、倒入鍋中炒香；

5. 倒入耗兒魚，翻炒均勻，加入清水沒過食材，大火燒開，撒入1茶匙白糖和花椒，調中火繼續燒6、7分鐘，不需蓋鍋蓋；

6. 汁水快燒乾的時候，倒入芹菜翻炒，大火收汁，撒上1茶匙味精，炒勻，出鍋。

烹飪技巧

1.我用的是小耗兒魚，比較入味，喜歡吃肉的可以買大的耗兒魚；2.炒豆瓣和大蒜的時候不要用大火，容易糊掉，變苦，用中火就可以；3.魚肉很容易熟，不需要煮太久，會爛掉；4.沒有自家的泡椒可以用小米辣代替，泡姜就用子姜代替。