垮燉草魚豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

草魚 ：適量
豆腐 ：適量

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
花椒油 ：適量
白胡椒粉 ：適量
料酒 ：適量
生抽 ：適量
糖 ：適量
熱水 ：適量
蒜 ：適量
澱粉 ：適量
蒜黃 ：適量
老抽 ：適量
耗油 ：適量

具體步驟

1. 先把魚切成魚塊，用白胡椒和鹽醃製15分鐘，往魚裏面打入一個蛋清，適量澱粉，和花椒油，適當抓一下讓每一個魚塊，都裹上澱粉

2. 油鍋裏，適當多放一些油，裏面放幾片薑片，也説是為了除腥

3. 將魚條下鍋，先大火，後小火，魚條炸成酥脆，表面金黃即可

4. 另起鍋倒入少量的油，用葱薑蒜煸出香味兒，一勺料酒，一勺耗油一勺生抽，一小勺老抽一勺白糖，一勺鹽，一小碗兒熱水，葱薑末，放入碗裏，倒入鍋中

5. 把魚放入煮開的湯裏，燉一會兒，放入切成小塊的豆腐

6. 煮開後湯汁略微收幹，豆腐入味就可以了，撒些蒜黃

烹飪技巧

魚過油時，油温一定要熱些，這樣魚才不會粘鍋