食慾滿滿的草魚燉豆腐如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘
草魚 :400
油 :適量
豆瓣紅油 :適量
鹽 :適量
花椒 :適量
糖 :適量
黃酒 :適量
熟豬油 :適量
味精 :適量
生抽 :適量
主料
豆腐 :400草魚 :400
輔料
醋 :適量油 :適量
豆瓣紅油 :適量
鹽 :適量
花椒 :適量
糖 :適量
黃酒 :適量
熟豬油 :適量
味精 :適量
生抽 :適量
具體步驟
1.魚塊洗淨,瀝水,入盆,加鹽;加黃酒拌勻,醃製二十分鐘
2.小火坐鍋,鍋熱,入油
3.倒入魚塊,慢煎,煎至魚可以在鍋中滑動
4.加花椒
5.加糖
6.加醋
7.加生抽
8.加豆瓣紅油
9.加入清水
10.用鏟子輕推魚塊,推至鍋內的佐料散開,轉中火,加蓋,燜
11.燜至魚塊八成熟,手託豆腐,縱的用刀在豆腐中間一刀,再橫的將豆腐一一切塊,不要動鏟子,直接加蓋燜燒
12.燒至湯濃,加熟豬油,轉大火,待油全部融化,關火,撒味精
13.裝盤,上桌
1、燒魚,最忌諱動鏟子鏟,一鏟魚就會散架。2、為了防止魚粘鍋,可以在燒製的過程中用鏟子輕輕地推幾下3、調料的配製可按各人的口味,但是魚在烹飪之前最好用黃酒醃製一下
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