番茄牛肉雜蔬湯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

牛肉 ：適量
西葫蘆 ：適量
杏鮑菇 ：適量
土豆 ：適量
胡蘿蔔 ：適量

輔料

番茄 ：適量
洋葱 ：適量
橄欖油 ：適量
蒜末 ：適量
茄沙司 ：適量
鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量

具體步驟

1. 牛肉冷水下鍋，煮沸後撇去浮沫，撈出牛肉放到砂鍋中，倒入熱水，小火煮一個小時；

2. 番茄、洋葱切丁，西葫蘆、杏鮑菇切片，土豆、胡蘿蔔切塊；

3. 牛肉煮一個小時後，放入土豆、胡蘿蔔一起煮半個小時；

4. 麪粉幹鍋炒至微黃；

5. 鍋中放橄欖油，放入蒜末小火炒香，放入洋葱丁炒至變軟，放入番茄丁，加鹽炒出番紅素，放入杏鮑菇、西葫蘆翻炒均勻，加番茄沙司翻炒均勻，再放入熟麪粉翻炒均勻，加少許鮮奶油翻炒均勻；

6. 將炒好的菜一起放入鍋中繼續煮十幾分鍾到半個小時，加少許鹽、胡椒粉調味即可。

烹飪技巧

1．這個菜的做法來自羅宋湯，但是據説正宗的羅宋湯要有紅菜才可以。烹調中我也是完全按照自己習慣的手法，所以就叫番茄牛肉雜蔬湯了，有點象羅宋湯，我覺得也象東北的亂燉；2．做這樣的湯，我喜歡炒西紅柿的時候放一些鹽，西紅柿會變得很紅。不過炒菜的時候不要這樣做，容易出湯。因為前面加了鹽，後面只少加一點鹽或不加也可以；3．湯裏的菜也可以換成其他搭配，但是一定要適合這道湯的搭配才可以。一般會用西芹、捲心菜之類，我因為家裏正好有西葫蘆和杏鮑菇就放裏了，也是很適合的搭配，上次做的時候還放了玉米，也很妙：）