美味的粉色蛤蟆咕咚兒如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

粉色蛤蟆咕咚兒是我們家鄉很有名的一道小吃，是由玉米澱粉 紅薯澱粉加上莧菜一起製作而成的美食，形狀像小蝌蚪一樣，用紅莧菜汁兒代替水，做出來的蛤蟆咕咚兒，粉粉嫩嫩的，又漂亮又好吃！這道粉色蛤蟆咕咚兒吃起來滑爽Q彈，十分美味。

主料

莧菜 ：適量
紅薯澱粉 ：適量
玉米澱粉 ：適量

輔料

鹽 ：適量

具體步驟

1.紅莧菜洗淨備用！

2.把洗淨的紅莧菜放在開水鍋中煮3分鐘！

3.撈出紅莧菜，用網篩過濾一下晾涼備用！

4.玉米澱粉一碗！

5.紅薯澱粉一碗！

6.把玉米澱粉和紅薯澱粉混合在一起（玉米澱粉和紅薯澱粉的比例是1:1）

7.取兩碗水倒入碗中攪拌均勻！（用量粉的碗裝水！

8.在鍋中倒入10碗水,加一勺鹽燒開！（水和粉的比例是1:6，一共有兩碗粉，需要12碗水，剛剛粉裏面已經加了2碗水，鍋中再放10碗水就可以了，加一勺鹽是為了做出來的蛤蟆咕咚兒更有彈性！）

9.把攪拌好的粉糊緩緩的倒入鍋中！

10.邊倒入邊攪拌，以免糊鍋！

11.調小火慢慢的邊加熱邊攪動！（大概要攪動2分鐘左右！）

12.直到粉糊變的透明粘稠就可以關火了！

13.準備半盆涼水備用

14.漏蛤蟆咕咚兒的工具～漏瓢！洗淨備用！

15.把粉糊倒進漏瓢裏，用勺子使勁兒向下按壓！

16.一個個憨態可掬的小蝌蚪形狀的蛤蟆咕咚兒就魚貫落入盆中

17.做好的蛤蟆咕咚兒要換三到五遍涼水，讓蛤蟆咕咚兒快速的冷卻！也可以用冰塊來降温！

18.做好的蛤蟆咕咚兒！很爽滑Q彈！

19.用蒜泥，新鮮的花椒碎，雞精，鹽，香醋，香油，生抽，涼開水，花椒油，辣椒油拌勻調成料汁兒

20.幹酸菜提前泡發，鍋中倒入適量油，加入生薑，蒜瓣，花椒，辣椒炒香，加入泡發好的幹酸菜炒出香味後加入適量的開水煮開後，加入適量的鹽，雞汁湯調料，雞精調味即可！