營養香辣魚丁炒芸豆如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

香辣魚丁炒芸豆非常的有營養，裏面的魚對大腦有很好的作用，可以增強大腦的記憶能力，提高腦的運轉能力，促進大腦的發展，對於小孩子是一道非常好的菜餚，即補充了身體的營養，也對大腦有一些幫助，而且這道菜餚對眼睛也有一定的幫助。

主料

魚 ：100
芸豆 ：50

輔料

料酒 ：3
蒜 ：1
葱 ：1
辣椒 ：2
蛋清 ：25
生粉 ：1

具體步驟

準備好所需的食材。提前將木耳泡軟，撕成小朵，放入鍋中煮透，撈起瀝水備用。

將泡椒、葱切小丁，泡子姜和蒜切末。

將龍利魚柳洗淨後，用廚房紙巾吸乾水分，切成丁，加鹽、葱花、泡子薑末、料酒、生粉、雞精和少許蛋清抓勻，最後加入一小勺植物油拌勻，醃製片刻。 魚丁加入植物油的目的是鎖住魚肉中的水分，使其口感更加嫩滑。

將芸豆洗淨後，切成跟魚丁大小一致的塊。在鍋中放入適量的水，加適量的鹽和少許植物油，將芸豆煮熟，撈起後備用。

油鍋燒熱後，轉小火放入郫縣豆瓣醬、泡椒、蒜末、葱花焙出紅油和香味。放入魚丁翻炒，待魚丁變色後，加入煮熟的木耳和芸豆，放適量鹽翻炒入味。最後撒葱花出鍋。