素炒淮山木耳(家庭版)如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

淮山 ：150
水發木耳 ：30

輔料

油 ：適量
濃縮雞汁 ：2
雞精 ：2
鹽 ：適量
蘭豆 ：15
白糖 ：3
澱粉 ：適量

具體步驟

1.準備好食材。淮山切成3X3釐米的方柱，餘下的邊料用作熬湯。

2.蘭豆撕去老筋後，對半斜切成兩段。

3.將淮山切成厚約3毫米的菱形片。

4.將濃縮雞汁、雞精、白糖、鹽、澱粉放入調味碗內。

5.加入適量的冷開水，調配成一個味汁。

6.大火燒鍋煮水，下步驟3的淮山，氽水至7分熟。

7.再下木耳、蘭豆氽水至蘭豆變色。

8.然後，撈起，備用。

9.大火，燒至鍋温7分熱，下花生油，將蒜片、薑片爆香。

10.再下步驟8的食材，翻炒片刻。

11.將步驟5的味汁沿鍋邊濺入。

12.翻炒均勻，即可出鍋。

13.出鍋，將蒜片、薑片剔除不用，稍加整理即成。

烹飪技巧

1、步驟6中的淮山片，不要過熟，以免失去爽脆的口感。2、做步驟5的味汁時，不要加入有色的調料。