清涼的醬凍七寸如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

這是一道很有趣的菜餚，光聽名字也許很少人會知道這到底是什麼菜。七寸其實指的是豬腳，配上各種各樣的香醬提味。豬腳的韌勁，和醬料的搭配，每一口都讓人回味無窮。冬天自然盛放即可凍結成塊，夏天用保鮮膜包好放進冰箱稍微冷藏，清涼的醬凍七寸，口味至上。

主料

豬腳七寸 ：2根

輔料

鹽 ：適量
豆瓣醬 ：6勺
八角 ：2顆
桂皮 ：1片
姜 ：適量
蒜 ：適量
桔皮 ：適量
老酒 ：適量

具體步驟

豬蹄七寸 買時己叫店家去雜毛 斬成小塊 回家漂洗乾淨

鍋內放半鍋清水加入桔皮 七寸

加入生薑 老酒 加蓋中火煮開七分鐘

用筷夾出七寸放入漏盆中

放水龍頭下衝洗去浮末 冷水激一下肉皮更緊實Q彈

洗好的七寸放入高壓鍋內加水沒至七寸 加適量桂皮 八角

加入蒜和薑片

加入適量豆瓣醬和老酒 加蓋燜煮開後五分鐘再小火五分鐘

停氣後去蓋加鹽調味

盛出.並用筷夾去桂皮八角薑片等配料

撇去浮油，夏天則放置保鮮盒中入冰箱成凍做冷盤食用