美味幹鍋茶樹菇如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鮮茶樹菇 ：100
五花肉 ：2小條
臘肉 ：50

輔料

調和油 ：少許
洋葱 ：1/2個
紅椒 ：2個
大葱 ：1/3根
乾紅辣椒 ：少許
花椒 ：少許
姜 ：1/3塊
豆瓣醬 ：2大勺
獨蒜 ：1個
青椒 ：2個
老乾媽豆豉醬 ：1又1/2大勺
剁椒醬 ：2大勺
蠔油 ：1大勺
香油 ：1大勺
紅油 ：1大勺
高湯 ：100ML
白糖 ：1大勺
雞精 ：1小勺

具體步驟

1. 將五花肉、臘肉切薄片，洋葱切小塊，葱、青椒、紅椒切滾刀段，姜、蒜切片，乾紅辣椒切小段。

2. 鍋內入油，將洋葱塊炒香，略微翻炒1分鐘左右。

3. 將炒好的洋葱墊在小鍋底部。

4. 鍋入再入少量油，將五花肉炒香，略炒出一部分油後盛出備用。

5. 視五花肉出油情況看是否在繼續在鍋內入油。將花椒和乾紅椒段入油鍋內小火炸香，待散發出麻香味時將其丟棄不用。

6. 將葱段、薑片、蒜片入鍋內翻炒片刻。

7. 加入豆瓣醬、老乾媽豆豉醬、剁椒醬炒均。

8. 馬上加入臘肉繼續中小火炒2分鐘左右將其炒香。

9. 加入茶樹菇、蠔油、高湯、糖大火翻炒。

10. 待湯汁快收干時入青、紅椒段、雞精繼續炒制1-2分鐘，淋紅油和香油拌均後出鍋。

烹飪技巧

炸花椒和辣椒時要小火炸制，可以最大限度地釋放出花椒的香味來。因為幾種醬料已經含鹽量較高了，所以無須再加入鹽，否則會偏鹹。