星空吐司的做法 夢幻色彩滴【星空吐司】 星空吐司怎麼做

“梵高的星空~~種草這款吐司很久了，今天來拔草啦~~
這個麪包很誘人、很有趣。它的有趣之處就在於每個人的星空都是獨一無二的。因為麪糰發酵不可控，所以不可能有兩款相同圖形的麪包，而且就是一個麪包，每切開一刀也各自不同，刀刀有驚喜。它不但顏值擔當，而且口感也不賴哦。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

星空吐司的做法步驟

• 1、15g幹蝶豆花先用240g開水泡開。

• 2、涼至室温之後用60目的篩子過濾一下，取180g蝶豆花水放入冰箱冷藏半小時備用。可以用力擠壓泡水之後的蝶豆花，汁液濃度越高越好。

• 3、麪包機桶裏依次倒入180g蝶豆花水、鹽、糖粉、高粉，最後放入3g乾酵母。

• 4、選擇和麪程序20分鐘，成光滑的麪糰。

• 5、然後加入25g室温軟化的黃油，繼續和麪程序20分鐘，揉至麪糰完全階段。

• 6、此時可以抻出又薄又韌的手套膜。

• 7、然後放入一個乾淨的容器裏，蓋上保鮮膜進行第一次發酵，建議恆定温度28度，一個小時。

• 8、發酵至2倍大即可。

• 9、然後取出，在面板上按壓排氣。

• 10、分出來90g麪糰，加入0.5g竹碳粉，揉勻。覺得幹可以加一點點清水。

• 11、剩餘的藍色麪糰，按照2/5和3/5的配比，分割成大小2個麪糰。然後全部蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

• 12、鬆弛好之後先取藍色的小麪糰，擀成矩形，寬度比吐司盒略短。

• 13、撒上開心果和葡萄乾，捲起來，這一份是沒有放無花果的。

• 14、卷好之後，捏緊收口。靠邊放入450g吐司模裏。

• 15、黑色的麪糰也擀開，可以撒上少量葡萄乾。

• 16、也是捲起來，但是這個不要全部捲上，留一點點，注意不用留太多，1cm左右。

• 17、然後挨着藍色的放在中間的位置，多留出來的部分朝上放置。

• 18、藍色的大面團也是擀開。

• 19、然後頭部的位置擺上一排無花果。

• 20、捲起來一圈，再撒上開心果和葡萄乾。

• 21、全部捲起來，尾部收口捏緊。挨着黑色麪糰放入吐司盒裏。

• 22、蓋好保鮮膜，進行二次發酵。建議恆定温度32度，一個小時。

• 23、發酵至吐司盒的八分滿即可。

• 24、然後蓋上蓋子，如果喜歡山形的頂部，不蓋蓋子也是可以的，但要注意上色的問題。

• 25、烤箱預熱，上下管190度。預熱好之後，上下管調成170度，放入模具，烤45分鐘，時間和温度可以根據自己的烤箱進行調整(此温度是烤箱實際温度，放一個温度計在烤箱內。不是烤箱上設定的温度)。

• 26、烤好之後立即倒扣取出吐司，放在晾網上晾涼即可。

• 27、切片，漂亮的圖案~~

• 28、成品。