自制桂花糖年糕如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

糯米年糕 ：350
白糖 ：70
幹桂花 ：一小把

輔料

清水 ：一小碗

具體步驟

1. 準備好食材。

2. 年糕切一公分厚大片。

3. 取不粘平底鍋燒熱後放入一湯匙食用油，把年糕片排入鍋內，中小火兩面煎到略有金黃，盛出備用。

4. 鍋中再加入一湯匙食用油，燒熱。

5. 倒入白糖，中小火加熱，用鍋鏟不停攪拌白糖至完全融化。

6. 繼續攪拌加熱到糖液變成琥珀色。

7. 迅速小心倒入一小碗清水，放入煎好的年糕，撒入一些幹桂花同煮。

8. 保持大火，邊煮邊轉動下鍋子，避免年糕粘底。

9. 煮到糖液濃稠，剛剛好能掛住年糕表面，OK啦，出鍋撒上幹桂花，上桌開動！

烹飪技巧

1.年糕最好用浙江慈溪產的糯米年糕，軟糯香甜。2.煎年糕的油最好用菜籽油，煎出來的年糕又香又帶有菜籽油獨特的金黃色。可惜我家米有，所以用橄欖油代替了。後面熬糖色的油我是用的普通食用油。3.熬糖色是這個菜的關鍵，我因為熬慣了所以覺得非常容易，初次熬糖色的小夥伴們，記得寧可火小一點，時間長一點，慢慢熬到你想要的顏色。4.糖色熬好後，清水倒下去的時候，鍋內會劇烈沸騰，此時請記得千萬注意安全，稍微離鍋子遠一點。5.這道一定要趁熱吃，才有香甜軟糯的口感哦，涼了就不好吃了。6.年糕，又是糯米的，不大容易消化，所以就是再好吃您也悠着點兒，適量即可。