美味低熱醬茄條DIY如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

茄子 ：400

輔料

東北大醬 ：20
雞精 ：5
蒜末 ：5
糖 ：5
油 ：20

具體步驟

1. 將茄子洗淨並先切成大薄片，再切成條。

2. 鍋內放油燒到用手放在油上放有熱感，放入茄條炸，並隨時翻動茄條，炸到茄條變的更綠、失去一些水分並變軟後撈出備用。

3. 鍋內留一點點油放入東北大醬翻炒兩下，然後放入茄條和糖、蒜末、雞精，翻炒拌勻即可。

烹飪技巧

如果沒有東北大醬用甜麪醬也可以，我覺得只放醬鹹味就足夠了，如果覺得不夠鹹的話也可以適當的加一點鹽。而且我做第3個步驟的時候我沒有留底油而是放的水，因為茄子裏有沒有完全擠出的油，放入茄條後油會再沁出來的。　　一般菜譜上的燒茄子步驟，都有先讓茄子過油這一步，但我發覺茄子過油後怎麼控油都沒辦法把油控淨，所以我就用勺子使勁的擠壓茄子，把裏面的多餘的油都趕出來，我在給茄子擠油的時候就想起一句話：時間就象是海綿裏的水，你不擠就沒有，你擠它就有。　　不過無論怎麼使勁都不會把菜中的油完全控出，所以在接下來的製作過程儘量不要再添油了，再炒茄子的話，油會從茄子裏沁出來的，不會幹乾的沒油沒口感了。　　而且東北人做菜都喜歡放花椒麪和大料，很多人還喜歡加入葱末和薑末，我沒有加因為我覺得這裏必不可缺的是蒜香，所以蒜是一定要加的，其他的材料可加可不加，放了太多的調味料會掩蓋住大醬的香味。