來一份清蒸大黃魚！圖解-想吃點清淡的

平時是否吃膩了一些大魚大肉、辛辣刺激的食物，想換換口味的話，這一道清蒸大黃魚是您不二的選擇，做法十分簡單，只需要您去市場買一條大黃魚回來即可做成這一道清淡又美味可口的清蒸大黃魚，大黃魚肉質細嫩，配上醬汁簡直是絕配！是您想吃魚時又不想吃油膩的家常菜的不二選擇。

主料

大黃魚 ：550g

輔料

鹽 ：1勺
油 ：2勺
白酒 ：1勺
小葱 ：適量
黃酒 ：1勺
生薑 ：10g
青椒絲 ：少許
蒸魚豉油 ：2勺

詳細步驟：

第一步

將買回來的魚洗淨後瀝乾水分，準備搞小葱段，生薑片，生薑絲，青椒絲，白酒，黃酒和豉油等材料。

第二步

用到把魚兩面都改刀，把魚醃製15分鐘，為了去除其腥味。

第三步

在裝魚的時候兩面都撒上葱和姜，再淋上料酒，是為了讓給魚去腥。

第四步

鍋中水開後，把魚放入鍋中蒸12分鐘。

第五步

蒸到一半時，把蒸出來的水分倒掉蓋上鍋蓋後再蒸。這是因為這個時候蒸出來的水很腥，倒掉之後蒸口感會更好。

第六步

把盤子中的葱和姜去掉，加上青椒絲和薑絲再倒入蒸魚豉油。

第七步

燒熱油，淋在魚、青椒絲和薑絲上。

第八步

最後即可上桌食用。

烹飪技巧：

1.大黃魚洗淨後用刀在魚身上斜切幾刀，這樣是為了更好的入味，用鹽和白酒醃製是為了讓魚有個底味。白酒能夠去腥增鮮，最後加入的蒸魚豉油，所以不需要加太多的鹽。2.蒸的時候要根據魚的大小而決定，第一遍蒸出的湯汁過腥，所以要倒掉。