什錦鍋貼如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

鍋貼呈深黃色，酥脆，麪皮軟韌，餡味香美。餡料的香香結合，層層相加，在你沒有吃過之前你永遠不會想象的到它的味道，因為無跡可尋，你不知道它會變成什麼樣的味道，也想象不到它的美味是如何的吸引人們，絕對是一道值得大家品嚐的美食。

主料

麪粉 ：500g
豬肉末 ：250g
青蝦 ：250g

輔料

胡椒粉 ：2g
料酒 ：10ml
小葱 ：2g
水 ：200ml
蠔油 ：10g
鹽 ：5g
老抽 ：5滴
香菇 ：4朵
姜 ：2g
蒜薹 ：10根

具體步驟

1.香菇切丁，混合豬肉餡。

2.面揉成團後蓋上濕布醒一會。

3.青蝦去皮後挑去蝦線，切下尾部。用料酒，葱末，薑末醃製15分鐘。

4.把蝦打成泥後混合在肉餡中，放入蒜台丁，葱末，薑末，蠔油，料酒，鹽，胡椒粉，老抽，上勁兒攪拌。

5.麪糰揪劑子擀成餃子皮。

6.包鍋貼時，餡料橫着放扁，捏起一邊用手壓一壓。

7.熱平底鍋，放底油。

8.鍋貼放進鍋裏，煎至餃子皮金黃後加水。

9.水加入與皮平行後蓋蓋兒。水乾後，再重複一次。

10.底部金黃，好吃的鍋貼出爐！

烹飪技巧

不管什麼餡料都隨自己喜好。餃子皮不會做可以買現成的。第一遍先煎至金黃後加水，與餃子皮底部平行即可，重複兩次即可。