食慾滿滿的咖喱雞如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

胡蘿蔔 ：一個
雞胸肉 ：一塊
土豆 ：兩個
塊狀咖喱 ：3小塊
洋葱 ：一個

輔料

鹽 ：適量
蛋清 ：一個
澱粉 ：兩勺
油 ：適量

具體步驟

1.1.準備材料。土豆、胡蘿蔔去皮，切滾刀塊（滾刀塊是啥？個人理解滾着切的塊就是滾刀塊，適合各類圓柱體蔬菜），洋葱切小塊。

2.2.雞肉上漿。雞肉切丁之前，先在整塊雞胸肉的兩面像剁陷一樣的手法輕斬，據説可以斬斷肉的經絡，口感更好。切丁，加入少許水，最好用手攪拌均勻；加入蛋清，攪拌均勻；灑入玉米澱粉，攪拌均勻；然後加入少許鹽和食用油，攪拌均勻。

3.3.煸炒雞肉。不沾鍋燒熱，加適量油，然後放入雞肉，煸炒至肉發白，盛出備用。

4.4.適量油燒熱，放入胡蘿蔔塊和土豆塊，翻炒至表面變透明，加入洋葱繼續翻炒至洋葱斷生。然後加入水大火燒開，改中火燉。約十分鐘後放入過油的雞肉，繼續燉。

5.5.燉至土豆軟爛，大火收緊湯汁，並加入咖喱塊，不停翻炒，防止糊鍋。湯汁收濃稠既可出鍋。

6.6.搭配米飯，味道好極了。

烹飪技巧

雞胸肉做不好，肉會發幹。特地網上查了上漿法，果然口感嫩了許多。